DIE KUNST DER MEZZALUNA

Ein kulinarisches Meisterwerk aus der Casa Lana

Wenn ihr durch unsere Speisekarte gestöbert habt, sind euch sicherlich hin und wieder die Mezzalunas ins Auge gefallen – eine unserer besonderen Spezialitäten.

Doch was macht diese Teigtaschen zu etwas so Einzigartigem, und wie entsteht diese Köstlichkeit? Die Mezzaluna ist nicht einfach nur ein weiteres Gericht auf unserer Karte, sondern eine Hommage an die italienische Tradition der gefüllten Pasta, die in vielen Regionen Italiens zu Hause ist. Bei Casa Lana gehen wir jedoch einen Schritt weiter und kombinieren das Erbe dieser klassischen Teigtaschen mit unserer Leidenschaft für frische Zutaten und sorgfältigen Fertigung.

Was steckt hinter dieser Spezialität? Zunächst einmal die Herstellung. Die Halbmond-Ravioli bei Casa Lana werden in aufwändiger Hand- und Maschinenarbeit gefertigt. Unser Teig wird aus hochwertigem Weizenmehl und pasteurisiertem Ei zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet. Der Teig wird dann mit der Füllung unserer Wahl gefüllt. Der wahre Zauber liegt jedoch in der Form, la Mezzaluna, der Name leitet sich vom italienischen Wort für „halbmond“ ab. Diese Form sorgt dafür, dass der Teig perfekt auf die Füllung abgestimmt ist und beim Kochen die Aromen optimal bewahrt. Um sicherzustellen, dass jede Mezzaluna ihren ganz eigenen Charakter behält, wird sie mit Liebe und Geduld kontrolliert, sodass die Füllung nicht entweichen kann. Danach werden die Teigtaschen in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis sie zart und perfekt „al dente“ sind.

Wir von Casa Lana wissen, dass diese Handwerkskunst auch Zeit und Hingabe erfordert. Deshalb werden unsere Mezzalunas in kleinen Chargen hergestellt, um jedem Bissen die besondere Note zu verleihen, die ihr verdient. Auch wenn es manchmal schneller gehen könnte, setzen wir auf Qualität und Frische.

Auch die Mezzalunas werden nach der Herstellung bei minus 40 Grad schockgefrostet, damit der volle Geschmack und die Qualität erhalten bleiben.

Abgerundet wird dieses besondere Gericht durch feine Butter. Passend zur Füllung herstellen wir die passende Butter dazu um einen vollmundigen Geschmack zu kreieren.

Bei Casa Lana servieren wir euch nicht nur ein Gericht – wir wollen euch eine Geschichte erzählen, eine Geschichte von Handwerkskunst, Tradition und Leidenschaft. Und wir hoffen, dass wir mit unseren Mezzalunas ein kleines Stück Italien in eure Teller bringen können.

Euer Casa Lana Team